– Một nghiên cứu phát hiện rằng sinh tố sẽ tốt cho sức khỏe hơn nếu không có chuối, vì loại quả này có thể làm cản trở việc hấp thụ flavanol, các hợp chất có lợi cho sức khỏe não bộ và tim mạch.
– Các nhà nghiên cứu tại Đại học California-Davis đã phát hiện rằng thêm một quả chuối vào sinh tố có thể làm giảm đáng kể mức độ flavanol được cơ thể hấp thụ so với sinh tố làm từ quả mọng.
– Vấn đề là một enzyme gọi là polyphenol oxidase (PPO) có nhiều trong chuối. Enzyme này ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ flavanol của cơ thể.
– Nghiên cứu khuyến nghị không nên dùng chuối và nên tập trung vào các nguyên liệu như quả mọng, dứa, cam và xoài khi làm sinh tố để tối đa hóa lợi ích sức khỏe từ flavanol.
– Những phát hiện này có thể dẫn đến các nghiên cứu sâu hơn về cách chế biến thực phẩm ảnh hưởng đến việc hấp thụ các dưỡng chất có lợi.
Nguồn:www.upi.com
